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La receta perfecta de Margarita

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Maryse Chevriere

margarita perfecta

¿Qué hace que esta interpretación sea perfecta? "El secreto es usar jugo fresco", revela Alex Alejandro de Café El Parador, El restaurante mexicano más antiguo de la ciudad de Nueva York. Nuevo limón jugo, eso es.

Alex explica que se usa jugo de limón en lugar de lima porque es menos ácido y no enmascara el sabor del tequila. Si está en las rocas, dice, el sabor de la margarita se diluye demasiado cuando llegas al fondo del vaso.

"Una vez que prueba una margarita perfecta, no puede volver".

Ingredientes

  • Rodaja de limón, para rimming
  • Sal
  • 2 onzas de tequila blanco
  • 2 onzas de triple sec
  • 4 onzas de jugo de limón fresco
  • Hielo

Direcciones

Use la rodaja de limón para mojar el borde de la copa de cóctel y luego cubra el borde con una fina capa de sal.

Combina el tequila, el triple sec y el jugo de limón en una coctelera con hielo y dale un "batido enérgico" para asegurarte de obtener una buena espuma. Para servir, cuele en la copa de cóctel preparada.


Margarita perfecta

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Nuestro ex editor senior tiene un trabajo paralelo de abogar por la correcta preparación de margaritas. Lo siguiente es el solamente la forma en que cree que se debe preparar una margarita. Sírvelo con nuestra sal de comino o nuestra sal de cayena y tu próxima fiesta será un gran éxito.

Equipamiento especial: Este exprimidor de cítricos nos conquistó por su eficacia y diseño práctico.

Qué comprar: Todas las margaritas que se precian están hechas con solo 100 por ciento de tequila de agave (nos gusta usar el Cuervo 1800, Patrón Silver, Herradura o Don Julio de alta calidad) y Cointreau.

Esta receta fue presentada como parte de nuestra historia de Build Your Own Burrito Bar.

Qué comprar

Exprimidor / Exprimidor de Cítricos Zulay Metal

Una prensa de cítricos manual es todo lo que necesita para pequeñas cantidades de jugo. Este es un metal resistente que no ocupa mucho espacio ni requiere mucha fuerza para obtener hasta la última gota de la fruta.


Más de Brad A. Johnson

Una vez que comencé a bajar por esta madriguera de conejo, me resultó difícil detenerme. Exprimí varios kilos de limas. Y varios kilos más. Hice lotes de seis margaritas diferentes a la vez y las probé a ciegas, una al lado de la otra, creando un verdadero round robin de margaritas.

Lo ejecuté varias veces y el ganador indiscutible de este torneo de borrachos fue una receta de Partida, que me tomó por sorpresa porque era la única receta que requería agua. Cuanto más lo pensaba, más sentido tenía. No mucha agua, solo lo suficiente para ayudar a atenuar la acidez del jugo de lima fresco y al mismo tiempo reducir la necesidad de endulzante. Eso es lo principal que aprendí. Y aquí hay algunas otras conclusiones que obtuve a lo largo del camino:

Lección 1: La calidad del tequila realmente importa.

Ya sabía esto, pero esto solo lo confirmó. Si el tequila no es algo que disfrutes bebiendo y saboreando por sí solo, no será una gran margarita. El tequila debe ser la estrella de cualquier buena margarita, no algo que deba esconderse. A veces quiero un añejo más pesado, sensual y antiguo como el 1800, o quizás un añejo más suave, cremoso y con más matices como El Tesoro. Otras veces quiero el sabor limpio de un buen plateado o blanco como Casa Noble, Corralejo o Partida. Y a veces el estado de ánimo pide un tequila más floral o botánico como Casamigos o Mijenta. Cualquiera de estos sabe muy bien en esta receta muy simple.

Lección 2: No hay dos limas iguales.

Hoy, la fruta podría ser casi dulce. La semana que viene será extremadamente amarga. Así que use esta receta como punto de partida, luego reajuste ligeramente el agave si es necesario.

Lección 3: Olvídate del triple sec y Cointreau.

Ahora me doy cuenta de que la única razón para agregar triple sec o Cointreau es ocultar el sabor del mal tequila, pero vea la Lección 1. Dicho esto, un toque muy ligero de Grand Marnier en la parte superior (Cadillac clásico) aún puede ser muy atractivo y complementario . Lo que descubrí funciona aún mejor, sin embargo, es un nuevo licor de México llamado Nixta, que está hecho de maíz. A diferencia de los licores de naranja, el Nixta es sutil. Agrega una profundidad notable sin alterar por completo el sabor y ocultar el sabor del tequila.

Sin duda, esta es una madriguera de conejo muy profunda. Debe haber un millón de formas de hacer una margarita decente. Sin embargo, esta es la receta que usaré regularmente en casa a partir de ahora.


Cómo hacer la margarita perfecta

Una margarita perfecta no es difícil de mezclar. Todo lo que necesita son cuatro elementos simples y la fórmula correcta para combinarlos.

Me imagino que la mayoría de nosotros hemos tenido al menos una o dos experiencias bajo nuestro cinturón que involucran una botella de tequila en el estante inferior, una jarra de plástico de mezcla de margarita, una licuadora y algunas horas llenas de remordimiento de calidad que pasamos simultáneamente para tranquilizarnos. / - asco en el piso de un baño fresco. Intenta alejar esos recuerdos de tu mente.

Una margarita bien hecha es un cóctel a base de tequila perfectamente equilibrado, agridulce, refrescante y que no sabe nada parecido al arrepentimiento. Y la mejor parte es que seguramente no necesitas ser una especie de mixólogo para hacer este cóctel clásico & # x2014 y hacerlo bien. De hecho, para hacer la margarita perfecta, todo lo que necesita son las siguientes cuatro cosas:

Dos partes Tequila

Evidentemente, el tequila es importante en este escenario. Para una margarita clásica, prefiero ir con tequila plateado (también verás esto etiquetado como & # x201Cwhite & # x201D o & # x201Cblanco & # x201D). La principal diferencia entre la plata y el oro en términos de tequila es que el oro ha sido envejecido, mientras que la plata no. El perfil de sabor más limpio de la plata sin envejecer lo hace por mí en el contexto de un cóctel tan simple, pero si el oro es tu juego, debes hacerlo tú. Si no está 100% seguro, intente hacer una margarita con cada uno y vea cuál le queda mejor. A veces tiene que tomarse unas copas en nombre de vivir su verdad.

Otra cosa importante sobre el tequila: ya sea que elijas el color plateado o el dorado, debe ser un licor de buena calidad. No es en absoluto necesario buscar la botella de primera calidad más cara de la tienda, pero usar el mango de tequila de $ 12 es una excelente manera de arruinar este simple sorbo (y dejarlo con un dolor de cabeza mañana). Mi preferencia personal por un buen equilibrio entre calidad y conciencia de presupuesto es la marca Tres Agaves. He pasado por una buena parte de la degustación de tequila y, francamente, para un tequila súper limpio y claramente bien elaborado, no puedes superar el precio de esta botella. Su blanco es perfecto para una margarita clásica y cuesta alrededor de $ 24 por una botella de 750 ml.


Y el mejor tequila para margaritas es.

. ¡Cualquiera que sea tu tequila favorito! Solo asegúrate de hacerlo blanco. Quieres ese final magro, mezquino y delicado para combinar con el jugo de lima: ¡una margarita es un cóctel lleno de vida! Enérgico, alegre, brillante. Guarda los tequilas añejos para otro día. Cuando mezclamos nuestra margarita, generalmente buscamos:

  • Espolòn Tequila Blanco. Solo un tequila blanco realmente asequible y de alta calidad.
  • Hornitos Plata. Este es el tequila Hornitos blanco, y es un marg asesino.
  • ¡Tequila Blanco de Trader Joe! ¡Un buen tonto de Casamigos y estamos a bordo!

Cómo hacer la margarita perfecta

Es un clásico al que volverás una y otra vez.

Ideal para cócteles por lotes o un sorbo de verano, la margarita es versátil, deliciosa y multiestacional. La historia de la margarita es ambigua, con historias de origen basadas en viejos favoritos de Hollywood como Rita Hayworth (cuyo nombre real era Margarita Cansino) y Peggy Lee. Otro cuento popular imagina a la socialité texana Margaret Sames (de ahí "margarita") preparando la bebida para amigos en el Acapulco de 1940. Cualquiera que sea la leyenda, la margarita ha sido grabada en el salón de la fama de cócteles desde entonces, y ha sido la bebida elegida por celebridades como Verdadero Amas de casa de Nueva York la estrella Bethenny Frankel y el Beatnik Jack Kerouac.

Ya sea que esté brindando en una barbacoa de verano o mezclando un lote para las festividades del Cinco de Mayo, la clásica margarita es fácil de hacer y siempre agrada a la multitud. Hecha con tequila, jugo de lima, Cointreau o Triple Sec, y tradicionalmente se sirve con un borde salado, la margarita seguramente complacerá temporada tras temporada.

Para un método infalible y una bebida refrescante en todo momento, aquí está la receta de una margarita clásica, en 3 sencillos pasos.


Receta Margarita

¡Esta receta de margarita te hará querer organizar una fiesta regularmente!

Es una receta de cóctel dulce, deliciosa y picante.

Nuestra receta de margaritas proviene de un libro maravilloso que todo bartender casero debería tener a mano: The Cocktail Primer: Todo lo que necesitas saber para preparar la bebida perfecta de Eben Klemm.

Eben Klemm tiene una larga trayectoria como barman y desarrollando recetas de cócteles.

Usa Triple Sec en sus margaritas. Dejaré que te diga por qué con sus propias palabras:

“Elaboramos docenas de variaciones de este caballo de guerra y descubrimos que este era el favorito indiscutiblemente. Esto nos llevó a dos descubrimientos.

Primero, Triple Sec produce un mejor licor secundario en una margarita que los licores de gama alta como Grand Marnier y Cointreau. Creo que si usa un tequila de calidad, algo que era casi impensable incluso hace diez años pero que es bastante posible ahora, un licor secundario "mejor" puede dominar el espíritu primario y enmascarar los aromáticos de hierbas y frutas que hacen del tequila uno de los grandes espíritus del mundo. Ni Grand Marnier ni Cointreau funcionan tan bien con la lima como con el limón, y la relativa suavidad del Triple Sec parece ser un punto fuerte.

Nuestro segundo descubrimiento fue que un poco de jugo de limón, ciertamente no tradicional, parece alegrar la bebida. Aunque los puristas prefieren que un cóctel se llame margarita solo cuando está hecho con jugo de lima, el cóctel sigue siendo incomparable como bebida para absorber otros sabores de frutas ".


Le preguntamos a seis chefs cómo hacer la margarita perfecta

Las margaritas son bastante simples: dos partes de tequila, una parte de licor y una parte de jugo de lima, ¿verdad? JAJAJA NO. Le pedimos a seis chefs profesionales que nos dieran su receta de margarita favorita y, como sorpresa para literalmente nadie, cada chef tuvo su propio toque en el cóctel perfecto.

Millie Peartree

La restauradora Millie Peartree prefiere hacerla marg sin alcohol y mdash, pero promete que es tan buena como la auténtica. "No tengo buenos recuerdos de esta receta en absoluto", bromeó Millie. "Simplemente me hace sentir incluido cuando mis amigos están devolviendo las bebidas".

Para hacer su marg de fresa virgen, todo lo que necesitas es una licuadora, fresas congeladas, jugo de limón, tequila sin alcohol y triple sec sin azúcar. Millie opta por la Alternativa Ritual Tequila, que está hecha de una mezcla de ingredientes botánicos que imita el sabor del tequila tradicional y es un simple reemplazo 1: 1.

"Si eres de Nueva York, sabes sobre el hombre helado y mdash, esto me da exactamente lo que estoy buscando en verano".

Done a la recaudación de fondos de Millie, Full Heart Full Bellies.

Geoffrey Zakarian

La margarita favorita de Geoffrey Zakarian es fácil: Cointreau, tequila, jugo de toronja y jarabe de agave. No hay necesidad de meterse con un buen cóctel, explicó. Sin embargo, en lugar de cubrirlo con una lima, opta por una rodaja gruesa de pomelo.

"En primer lugar, es necesario tener ingredientes realmente excelentes. Con eso me refiero a jugo de toronja recién exprimido y, en lugar de jarabe simple, me gusta usar agave", explicó Geoffrey.

El jarabe simple es demasiado dulce para el gusto de Geoffrey, y él advierte contra la mano dura con el azúcar en los cócteles. "Quieres poder tener uno y luego tener otro. Si es demasiado dulce, no tienes ganas de tener otro", dijo Geoffrey. "Especialmente si tienes un negocio de bares, quieres poder vender otro".

Done a la organización benéfica elegida por Geoffrey, City Harvest.

Adam Richman

Adam Richman conoce las reglas de un buen marg & mdash dos onzas de tequila, una onza de jugo de lima, una onza de licor de naranja y mdash, pero no le gusta jugar con eso. En cambio, Adam agrega un poco de picante con jalape & ntildeo mezclado.

Para hacer su marg picante, necesitará exprimir su propio jugo de naranja y jugo de lima y mdash no se preocupe, puede beber el resto del jugo de naranja que no usa y luego verter tequila blanco y Cointreau.

"Puedes usar Grand Marnier & mdash [hay] otros licores de naranja, pero Cointreau tiende a ser el más usado clásicamente", explicó Andrew.

Su producto final es un marg picante congelado, aderezado con sal y lima. "Un poquito de jalape & ntildeo y mucho cariño".

Done a la organización benéfica elegida por Adam, No Kid Hungry.

Andrew Zimmern

Por supuesto Alimentos extraños El presentador Andrew Zimmern encontraría la manera de incluir sal de lombriz en su receta. Si nunca has comido Sal de Gusano, déjanos explicarte: son las larvas las que puedes encontrar en la planta de agave que se tuesta., molido, luego mezclado con chiles y sal. Es picante, ahumado y sin duda hará que su marg se destaque del resto.

Otra adición poco común que encontrarás en el cóctel de Andrew es la menta. "Este es mi truco. Es una combinación entre un lado sur y mdash, que era la bebida preferida en todos los clubes de verano en la bifurcación sur de Long Island cuando era niño", dijo Andrew.

El resto de su margen es clásico: hielo, azúcar, jugo de lima, jugo de naranja, Grand Marnier y, obviamente, tequila. Una vez mezclado, el marg adquiere una bebida de color pistacho claro, adornado con el naranja intenso Sal de Gusano.

Richard Blais

Deberíamos haber sabido que invitar a Richard Blais a hacer una simple margarita se convertiría en cualquier cosa menos, bueno, en algo simple. Richard comienza vertiendo una dosis saludable de tequila y cointreau en un tazón de vidrio grande (está bien, aquí no hay nada extraño) y luego saca un batidor (raro, pero bueno, todavía nos mantenemos tranquilos), luego saca su tanque de nitrógeno líquido. Parpadear. Parpadear.

"¿Se puede congelar el alcohol? Bueno, se puede cuando se tiene un líquido criogénico", explicó Richard. "Hace -367 grados Fahrenheit. Estamos usando el nitrógeno como refrigerante".

Él vierte el nitrógeno líquido sobre el tazón mientras lo bate furiosamente y pronto, todo el tazón de alcohol se congela en una mezcla parecida a un granizado, que Richard llama cariñosamente un "sorbete de tequila".

A la chef Judy Joo le encanta una buena margarita congelada agria (también conocida como slurpee para adultos, ¿verdad?) Y su bebida exclusiva está llena de frambuesas y jugo de limón fresco. Judy mantiene su receta simple: una bolsa de frambuesas congeladas, un puñado de hielo, jugo de limón, una "buena cantidad" de tequila ("puedes mirarlo a simple vista", dijo Judy), triple sec y jarabe de agave.

Su producto final es similar al de Richard: una golosina espesa y congelada que se puede comer con una cuchara.


Le preguntamos a seis chefs cómo hacer la margarita perfecta

Las margaritas son bastante simples: dos partes de tequila, una parte de licor y una parte de jugo de lima, ¿verdad? JAJAJA NO. Le pedimos a seis chefs profesionales que nos dieran su receta de margarita favorita y, como sorpresa para literalmente nadie, cada chef tuvo su propio toque en el cóctel perfecto.

Millie Peartree

La restauradora Millie Peartree prefiere hacerla marg sin alcohol y mdash, pero promete que es tan buena como la auténtica. "No tengo buenos recuerdos de esta receta en absoluto", bromeó Millie. "Simplemente me hace sentir incluido cuando mis amigos están devolviendo las bebidas".

Para hacer su marg de fresa virgen, todo lo que necesitas es una licuadora, fresas congeladas, jugo de limón, tequila sin alcohol y triple sec sin azúcar. Millie opta por la Alternativa Ritual Tequila, que está hecha de una mezcla de ingredientes botánicos que imita el sabor del tequila tradicional y es un simple reemplazo 1: 1.

"Si eres de Nueva York, sabes sobre el hombre helado y mdash, esto me da exactamente lo que estoy buscando en verano".

Done a la recaudación de fondos de Millie, Full Heart Full Bellies.

Geoffrey Zakarian

La margarita favorita de Geoffrey Zakarian es fácil: Cointreau, tequila, jugo de toronja y jarabe de agave. No hay necesidad de meterse con un buen cóctel, explicó. Sin embargo, en lugar de cubrir con una lima, opta por una rodaja gruesa de pomelo.

"En primer lugar, es necesario tener ingredientes realmente excelentes. Con eso me refiero a jugo de toronja recién exprimido y, en lugar de jarabe simple, me gusta usar agave", explicó Geoffrey.

El jarabe simple es demasiado dulce para el gusto de Geoffrey, y él advierte contra la mano dura con el azúcar en los cócteles. "Quieres poder tener uno y luego tener otro. Si es demasiado dulce, no tienes ganas de tener otro", dijo Geoffrey. "Especialmente si tienes un negocio de bares, quieres poder vender otro".

Done a la organización benéfica elegida por Geoffrey, City Harvest.

Adam Richman

Adam Richman conoce las reglas de un buen marg & mdash dos onzas de tequila, una onza de jugo de lima, una onza de licor de naranja y mdash, pero no le gusta jugar con eso. En cambio, Adam agrega un poco de picante con jalape & ntildeo mezclado.

Para hacer su marg picante, necesitará exprimir su propio jugo de naranja y jugo de lima y mdash no se preocupe, puede beber el resto del jugo de naranja que no usa y luego verter tequila blanco y Cointreau.

"Puedes usar Grand Marnier & mdash [hay] otros licores de naranja por ahí, pero Cointreau tiende a ser el más usado clásicamente", explicó Andrew.

Su producto final es un marg picante congelado, aderezado con sal y lima. "Un poquito de jalape & ntildeo y mucho cariño".

Done a la organización benéfica elegida por Adam, No Kid Hungry.

Andrew Zimmern

Por supuesto Alimentos extraños El presentador Andrew Zimmern encontraría la manera de incluir sal de lombriz en su receta. Si nunca has comido Sal de Gusano, déjanos explicarte: son las larvas las que puedes encontrar en la planta de agave que se tuesta., molido, luego mezclado con chiles y sal. Es picante, ahumado y sin duda hará que su marg se destaque del resto.

Otra adición poco común que encontrarás en el cóctel de Andrew es la menta. "Este es mi truco. Es una combinación entre un lado sur y mdash, que era la bebida preferida en todos los clubes de verano en la bifurcación sur de Long Island cuando era niño", dijo Andrew.

El resto de su margen es clásico: hielo, azúcar, jugo de lima, jugo de naranja, Grand Marnier y, obviamente, tequila. Una vez mezclado, el marg adquiere una bebida de color pistacho claro, adornado con la llamativa naranja Sal de Gusano.

Richard Blais

Deberíamos haber sabido que invitar a Richard Blais a hacer una simple margarita se convertiría en cualquier cosa menos, bueno, en algo simple. Richard comienza vertiendo una dosis saludable de tequila y cointreau en un tazón de vidrio grande (está bien, aquí no hay nada extraño) y luego saca un batidor (raro, pero bueno, todavía nos mantenemos tranquilos), luego saca su tanque de nitrógeno líquido. Parpadear. Parpadear.

"¿Se puede congelar el alcohol? Bueno, se puede cuando se tiene un líquido criogénico", explicó Richard. "Hace -367 grados Fahrenheit. Estamos usando el nitrógeno como refrigerante".

Él vierte el nitrógeno líquido sobre el tazón mientras lo bate furiosamente y muy pronto, todo el tazón de alcohol se congela en una mezcla parecida a un granizado, que Richard llama cariñosamente un "sorbete de tequila".

A la chef Judy Joo le encanta una buena margarita congelada agria (también conocida como slurpee para adultos, ¿no?) Y su bebida exclusiva está llena de frambuesas y jugo de limón fresco. Judy mantiene su receta simple: una bolsa de frambuesas congeladas, un puñado de hielo, jugo de limón, una "buena cantidad" de tequila ("puedes mirarlo a simple vista", dijo Judy), triple sec y jarabe de agave.

Su producto final es similar al de Richard: una golosina espesa y congelada que se puede comer con una cuchara.


Margarita perfecta de Applebee

Necesitará una coctelera para esta receta de margarita de Applebee's Perfect Patron. Si quieres servirlo de la misma forma que en el restaurante necesitas una copa de martini pequeña. También necesitará un almíbar simple para endulzar la bebida. Puede comprarlo o hacer el suyo propio mezclando dos partes de azúcar con una parte de agua hirviendo. Tendrá algunos ingredientes sobrantes para una porción adicional si lo desea. Y una vez que pruebes esto, te gustará.

Esta receta está disponible en

Toma esto

_principal
  • 1 taza de hielo
  • 1 1/4 onzas de tequila Cuervo 1800 Anejo
  • 3/4 onza de licor Cointreau
  • 3/4 onza de licor Grand Marnier
  • 1 onza de jugo de lima fresco
  • 1 onza de almíbar simple
  • 6 onzas (3/4 taza) de mezcla agridulce
Adornar

1. Ponga hielo en una coctelera, seguido del tequila, Cointreau, Grand Marnier y 1 onza de jugo de limón fresco. Agregue 1 onza de almíbar simple y 6 onzas (3/4 de taza) de mezcla agridulce a la coctelera. Agite bien.

2. Salar el borde de una copa de martini humedeciendo el borde e invirtiendo la copa sobre un plato de sal. Clave una rodaja de lima y una aceituna con un palillo y déjela caer en el vaso. Vierta la bebida en el vaso a través de un colador y sirva el cóctel con el resto de la bebida en la coctelera de al lado.