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Brochetas de mozzarella en carruaje

Brochetas de mozzarella en carruaje



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Receta Brochetas de mozzarella en carruaje por de 26-09-2018 [Actualizado el 30-09-2018]

El brochetas de mozzarella en un carruaje son una forma deliciosa de servir este tentador aperitivo. La mozzarella in carrozza, una receta típica napolitana, nunca se sirve como brocheta, sino que se lleva a la mesa para cortarla y disfrutarla con un tenedor y un cuchillo. Muchos también están acostumbrados a disfrutarlo envolviéndolo con una servilleta, la brochetas de comida para picar sin embargo, son la solución adecuada si lo que busca es comodidad. No más charla, hoy les presento mis brochetas que son más galbanino y bon appetit que mozzarella!

Método

Cómo hacer brochetas de mozzarella en carruaje

Corta el Galbanino en rodajas gruesas y cada rebanada de pan en cuatro partes.
Prepare las brochetas comenzando y terminando con el pan.
Por cada brocheta, irán 5 rebanadas de pan y 4 rebanadas de queso.

Disponer la harina en un plato, junto al huevo batido con sal y pimienta, y el pan rallado en el último.

Pasar las brochetas, por ambos lados, primero en la harina luego en el huevo y luego nuevamente en el pan rallado.

Calentar el aceite en una sartén y cuando esté caliente, mojar las brochetas.
Fríelos hasta que estén dorados y, levantándolos, colócalos sobre papel absorbente.

Tus brochetas de mozzarella en carrozza están listas, sírvelas calientes.


Brochetas de mozzarella en carruaje.

Trenza de fiordilatte 1
Pancarrè 1 paquete
Huevos 3
Perejil 1 manojo
Anchoas en aceite 1 tarro
Alcaparras en escabeche 1 tarro
Leche al gusto
Harina al gusto
Pan rallado al gusto
Aceite de maní al gusto
Aceite de oliva virgen extra al gusto

La receta de brochetas de mozzarella en carrozza tiene una contraindicación: se convertirá en un plato muy popular tanto para adultos como para niños.

Para preparar estas brochetas se utiliza mozzarella trenzada y pan, mientras que para acompañarlas ofrece una deliciosa salsa verde con alcaparras, anchoas y perejil.

Preparación: 15’

  • HACER LOS PINCHOS:
  • Escurre la trenza de mozzarella y córtala en rodajas.
  • Retire la corteza de las rebanadas de pan y corte cada rebanada en cuatro.
  • Retira las rodajas de mozzarella y córtalas al tamaño de los cuadrados de pan.
  • Pon los cuadrados de pan en cada brocheta, alternándolos con la mozzarella y terminando con el pan.
  • PAN ELLOS E & # 8230
  • Sumergir las brochetas en la leche y pasarlas por la harina, luego por el huevo batido y finalmente por el pan rallado.
  • & # 8230 FRY:
  • Calentar abundante aceite en una sartén y freír las brochetas, dándoles la vuelta de vez en cuando para dorarlas uniformemente.
  • Cuando estén listas, escurrir y dejar secar sobre papel de cocina absorbente.
  • HACER LA SALSA VERDE:
  • Picamos el perejil con las anchoas escurridas y las alcaparras desaladas.
  • Recoger todo en un bol y trabajar con un batidor, añadiendo poco a poco el aceite necesario para obtener una salsa cremosa.
  • Sirve las brochetas calientes, acompañándolas con la salsa preparada.

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Cómo preparar: Brochetas de aguacate, mozzarella y focaccia de aceitunas

Las brochetas de aguacate, mozzarella y focaccia de aceitunas son rápidas y fáciles de hacer. Primero necesitas preparar la salsa de aguacate: corta los dos aguacates por la mitad y quita la pulpa con una cucharadita. Pasarlo a la batidora junto con el jugo de limón filtrado, el Tabasco y reducir todo en una crema sedosa y homogénea. Condimente con sal y pimienta recién batida y guárdelo en el frigorífico, para que no corra el riesgo de oxidarse.

Para la salsa de atún: coloca los huevos en una cacerola, cubre con agua fría y cocina por 7 minutos desde que empiece a hervir. Enfriar los huevos con agua fría corriente, pelarlos y retirar las yemas que recogerás en un bol con el atún escurrido, las alcaparras y los filetes de anchoa. Licúa todo con una batidora de inmersión agregando lentamente el jugo de limón y el aceite de oliva virgen extra, hasta alcanzar la consistencia deseada. Sazonar con sal.

Escurre los tomates secos del aceite y déjalos a un lado. Corta la focaccia en cubos y corta el otro aguacate en rodajas. Componga las brochetas alternando un cuadrado de focaccia, dos rodajas de aguacate, un tomate seco y un bocado de mozzarella. Sirve inmediatamente junto con las salsas preparadas.


Aperitivo codicioso: las brochetas de mozzarella en un carruaje

La mozzarella in carrozza es un manjar napolitano conocido y apreciado en toda Italia, con su propio empanadoCrujiente y el corazón suave y fluido, ¡es capaz de conquistar a todos!

Precisamente porque es tan bueno y apreciado, ahora se ha convertido en objeto de muchos experimentos, de hecho hay infinitas variaciones de mozzarella in carrozza, se puede encontrar por ejemplo en versión para comer con los dedos, en deliciosas mini raciones, o como en la receta aquí propuesta, en versión pincho, conveniente y práctica para comer ¡incluso de pie!

Ingredientes para 8/10 personas:

  • 200 gr de pan (pan de molde)
  • 600 gr de mozzarella
  • 2 huevos enteros
  • 2 cucharadas de leche
  • 00 harina al gusto
  • Pan rallado al gusto
  • sal
  • pimienta
  • Aceite de maní para freír

Preparación

Corta las rebanadas de mozzarella (u otro queso fibroso) aproximadamente del mismo grosor que el pan y divide las rebanadas de pan en cuatro partes para obtener cuatro cuadrados.

Prepara las brochetas empezando por una rebanada de pan y alternando pan y queso hasta cerrar todo con otra rebanada de pan.

Una vez listas las brochetas, tomar tres platos grandes, en uno verter los huevos, la leche y añadir sal y pimienta y mezclar bien, en otro verter la harina y en el último el pan rallado.

En este punto es necesario proceder en este orden:

Coge las brochetas una a una, primero pásalas bien en la harina, luego en los huevos batidos y luego con cuidado en el pan rallado, este es el secreto para crear el "carruaje", que es hacerlas crujientes por fuera y bien compactada de tal forma que la mozzarella no salga toda.

Una vez listo, ponemos a calentar las brochetas aceite de maní frito, comprobar que ha hervido y sumergir suavemente las brochetas poco a poco, para controlar mejor la fritura y evitar que se quemen.

Cuando estén dorados pero no demasiado oscuros estén listos, déjalos reposar sobre papel absorbente o mejor aún sobre papel de paja específico para freír.

En este punto las brochetas están listas para ser servidas. muy caliente!

La receta clásica de brochetas de mozzarella in carrozza se presta a muchas pequeñas variaciones para hacerla más sabrosa y original.

Por ejemplo, puede enriquecer las migas de pan con muchos huele al gusto, Tal como romero y salvia o con orégano o tomillo para picar finamente y mezclar bien, o puedes agregar otros ingredientes a la simple mozzarella.

El variantes más populares ver, por ejemplo, la adición de filetes de anchoa entre pan y mozzarella o lonchas de jamón cocido o mortadela u otros embutidos al gusto.

Luego también están los variantes vegetarianas: A la mozzarella se le pueden añadir filetes de berenjenas o calabacines en aceite o chivo expiatorio, es importante en este caso escurrir bien el aceite, para no empapar demasiado el pan rallado, de lo contrario se corre el riesgo de perder el crujiente del empanado.

Lo mismo ocurre con los tomates secos, de los que puedes encontrar tanto la variante en aceite como la "seca".

En lugar de tomates secos, puede usar rodajas de tomates frescos o una fina capa de salsa de tomate, para que parezcan panzerotti fritos (otra receta típica napolitana).

Otra opcion es la variante de "fusión" entre las tradiciones napolitana y genovesa, basta con pasar un velo de pesto genovés por el interior de las rebanadas de pan antes de pasarlas por la harina.

Estos son solo algunos ejemplos de posibles variantes pero la elección es prácticamente infinita, solo hay que tener cuidado de hacer la brocheta muy compacta para que la mozzarella no se salga sino que quede bien encerrada dentro de su "carruaje"!


Cómo hacer las brochetas de mozzarella y chiles verdes

Coloque 2 dientes de ajo pelados y ligeramente triturados y el aceite en una sartén donde se puedan separar los chiles verdes.

Deje que los dientes de ajo se sofríen y se doren por ambos lados durante aproximadamente 1 '.

Agrega los chiles verdes, previamente enjuagados y secados con un paño:

Cocine por unos minutos, a fuego medio, luego voltee los pimientos y cocine por el otro lado por más o menos el mismo tiempo.

Los chiles verdes deben ser suaves y dorados.

Agrega sal y revuelve, para que sepan bien:

Escurrir los pimientos sobre papel absorbente, sin triturar, solo para quitar el exceso de aceite e inmediatamente colocar en una fuente para servir para que se enfríe.

Mientras tanto, escurre los bocados de mozzarella de búfala,

perforarlas una a una con un palillo y colocarlas en el plato, de modo que la mozzarella sea la base de las brochetas.

Espere a que los chiles estén frescos, de lo contrario corre el riesgo de derretir la mozzarella.

Dobla los pimientos en un serpentello y pégalos con el palillo sobre la mozzarella.

Haz todas las brochetas de esta forma.

Acomoda en platos y sírvete el tuyo Brochetas de mozzarella y chiles verdes:

También puedes preparar tus brochetas de mozzarella con un poco de anticipación, colocar en la nevera y dejar a temperatura ambiente al menos 20 'antes de servir.


Pasiones y curiosidades '

pan rallado al gusto

Aceite de maní al gusto

En un cuenco romper el huevo, batir y agregar sal Y queso rallado.

En otro cuenco ponga el migas de pan.

Corta el queso mozzarella en rodajas de 1 cm de grosor.

Coloca las rebanadas de pan en la superficie de trabajo y acomoda las rebanadas de mozzarella en cada una, teniendo cuidado de no salirse de los bordes.

Cerrar con la segunda rebanada de pan y pasar cada par de rebanadas rellenas primero en el huevo por ambos lados y luego en el pan rallado. Asegúrese cerrar bien los bordes con una ligera presión, para evitar que la mozzarella se escape durante la fritura.

Poner al fuego una sartén no muy grande para que se cocine un cuadrado a la vez, verter elaceite de cacahuete hasta que esté medio lleno.

Empiece a calentar el aceite, la temperatura ideal 170 & # 176-180 & # 176, trato de dejar caer algunas migas de pan, si empieza a freír ya está listo.

Freir los cuadrados empanizados, dorarlos por ambos lados y luego colocarlos sobre una hoja de papel absorbente.

Para disfrutar de inmediato, con cuidado de no quemarse, porque la mozzarella queda muy caliente y fibrosa ya que está encerrada en el pan.

Buen gusto !!

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Brochetas de mozzarella en carrozza - recetas

Se dice que una chapata frita también es buena, obviamente esta es una reinterpretación de la clásica mozzarella en carrozza, más ligera porque no frita pero muy buena a su manera!

INGREDIENTES:
pan común rebanado
3 huevos
Leche
2 mozzarella
4-5 filetes de anchoa
sal
pimienta
PREPARACIÓN:
en un plato hondo batir bien los huevos con la leche, salpimentar

pasar las rebanadas de pan en la mezcla por ambos lados

disponer las rodajas en una fuente refractaria cubrirlas con las rodajas de mozzrella y los trozos de anchoa

cubrir con otra rebanada de pan siempre pasada en la mezcla de huevo y leche


Brochetas de Mozzarella en Carrozza con Salsa Verde

¡Las brochetas de mozzarella en carrozza con salsa verde son el aperitivo ideal para sorprender a tus invitados!

Cómo preparar exquisitas y riquísimas brochetas de mozzarella en carrozza con salsa verde, excelente para disfrutar como aperitivo o picar

Pasea por las calles de Nápoles Existe una tentación constante por los alimentos codiciosos, fritos e increíblemente tentadores. Uno de estos es el famoso mozzarella en un carruaje, especialidad que se prepara encerrando el queso entre dos lonchas de pancarr & egrave, luego empanizado y frito.

Te ofrecemos una idea sencilla y rápida de implementar, para poder disfrutar de este gran clásico en versión miniatura. Estamos hablando de brochetas de mozzarella en carrozza con salsa verde, un triunfo de la bondad y la tradición, ideal para ofrecer a sus invitados como aperitivo o durante un buffet festivo.

Uno lleva a otro, ¡tan bueno y tentador como ellos! Estamos seguros de que no podrás resistirte a su inconfundible aroma, sobre todo si lo acompañas de la fresca salsa verde con anchoas.

Allí receta de brochetas de mozzarella en carrozza Tiene un inconveniente: se convertirá en un plato muy demandado tanto por los mayores como por los más jóvenes.

Para preparar estas brochetas, la mozzarella trenzada y el pancarr y egrave, mientras que acompañarlos Daniele Persegani propone un delicioso salsa verde con alcaparras, anchoas y perejil.


Brochetas de pimientos en Carrozza

Las brochetas de pimientos en carruaje son una receta deliciosa y golosa, ¡imposible de resistir!

Cómo preparar deliciosas y suculentas brochetas de pimientos en un carruaje, excelente para ofrecer durante un buffet o como rico aperitivo

Allí mozzarella en un carruaje es una especialidad napolitana a la que es imposible resistirse. Picante, cremoso e increíblemente atractivo: a todos les gusta, jóvenes y mayores, y se puede servir en cualquier ocasión. Hoy os ofrecemos un aperitivo que recuerda a este gran clásico napolitano, pero que se mantiene al mismo tiempo más colorido y veraniego. Estamos hablando de glotones brochetas de pimientos en un carruaje, tiernos bocados llenos de mozzarella y anchoas, frito en abundante aceite. Las brochetas de pimientos en un carruaje son un pequeño y tentador pecado de glotonería, para saborear durante una aperitivo con amigos, o en cualquier momento que desee una merienda alegre, sabrosa y diferente. Tan bueno que solo tienen un defecto: ¡terminan demasiado rápido!


Para preparar mozzarella in carrozza se recomienda utilizar una mozzarella del día anterior, para que quede más seca. De esta forma, durante la cocción no correrá el riesgo de escaparse.

La harina en el empanado sirve para pegar el huevo y el pan rallado.

Es importante escurrir bien las rebanadas de pan del huevo, solo así evitarás grumos cuando las pases por dentro del pan rallado. Siempre por la misma razón, es importante tener siempre las manos limpias durante el paso de empanado.

Para asegurarse de que el empanado permanezca firmemente adherido al pan y no se desarrolle humedad dentro de la mozzarella en el carruaje, es importante pasarlo al refrigerador después de cada empanado.

Para un toque de chef solo en el segundo pan rallado en lugar de pan rallado es posible utilizar panko, el pan rallado japonés "miga", que le dará un mayor crujido.

Preste mucha atención al momento de freír. Empezar siempre con un aceite con una temperatura de 170-180 ° de esta forma sumergiendo las piezas se estabilizará en torno a los 160 ° y la cocción será uniforme. Si el aceite está demasiado caliente, la mozzarella in carrozza tendrá demasiado color por fuera, pero no será fibrosa por dentro. Para recuperarlo puedes pasarlo al horno unos minutos a 160 °.

En lugar del pan en el carruaje es posible utilizar rebanadas de pan casero, en este caso no será necesario quitar la corteza y el resultado será mucho más rústico!