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Receta de sorbete de chocolate con aceite de oliva y albahaca griega

Receta de sorbete de chocolate con aceite de oliva y albahaca griega


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Este sorbete de chocolate sin lácteos tarda unas horas en prepararse, pero al final vale la pena. Recetas creadas por Theodore Kyriakou de The Greek Larder en asociación con Odysea.

2 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 8

  • 500 ml de agua
  • 250 g de azúcar en polvo dorada
  • 125 g de cacao en polvo
  • 100 g de chispas de chocolate negro sin lácteos
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 30ml de aceite de oliva Odysea®
  • Albahaca griega (si no está disponible, use otra albahaca fresca)

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 8min› Tiempo extra: 3 h de enfriamiento ›Listo en: 3 h 18 min

  1. En una cacerola a fuego medio, combine el agua, el azúcar y el cacao en polvo, revolviendo, hasta que todo esté bien mezclado. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco antes de agregar las chispas de chocolate, la sal y la canela, remover bien y colocar en el refrigerador por unas horas para asegurarse de que los sabores maduren y la mezcla se enfríe adecuadamente.
  2. Transfiera a una heladera y bata hasta que se congele. Sirve con unas gotas de aceite de oliva y unas hojas de albahaca griega.

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Cómo conservar la albahaca: 16 recetas para disfrutar de la albahaca fresca durante todo el año

¿Te gusta la albahaca fresca de verano tanto como a mí? La albahaca seca simplemente no tiene el mismo sabor. Estas 16 recetas de albahaca te ayudarán a usar y conservar la cosecha de albahaca fresca de tu jardín para que puedas disfrutar del sabor de la albahaca dulce y fresca durante todo el año.

La albahaca es una hierba aromática de la familia de la menta que se utiliza tradicionalmente para añadir su sabor distintivo a la cocina mediterránea. Es fácil de cultivar, huele maravilloso y proporciona muchos nutrientes y antioxidantes. Mucha gente usa hojas secas de albahaca para cocinar, pero no hay nada como el sabor de la albahaca fresca cultivada en el jardín.


Una nota sobre los pepinos:

Esta receta requiere raspar las semillas del pepino y luego cortarlo en rodajas para ponerlo en la ensalada. Puedes ver en las fotos que el pepino acaba siendo unas rodajitas en forma de luna. Me gusta así. Pero si prefiere cortar los pepinos en rodajas y agregarlos a su ensalada, ciertamente también puede hacerlo de esa manera.

Esta es una buena forma de celebrar la deliciosa cosecha de verduras de verano. ¡Disfrutar!


Sorbete de vainilla

Qué torbellino ha sido la vida para mí últimamente. Con mi libro de cocina ahora en stock (si amazon.com dice que & # 8217 está agotado, & # 8217 no está realmente & # 8211, solo piden en lotes pequeños y lo cumplen a medida que avanzan), me encuentro ocupado todos los días comercializando el libro para minoristas locales, organizando catas y firmas de libros, y cumpliendo pedidos. Al mismo tiempo, me pidieron que comenzara a escribir para una nueva revista de comida llamada Whisk (Melinda Lee & # 8217s), Y estoy hablando con mi editor sobre la creación de más libros de cocina. Parece que en el mundo de los escritores de alimentos independientes, ¡es un festín o una hambruna! No he estado en la cocina tanto como me gustaría (tengo una larga lista de cosas que quiero crear y espero poder verlas pronto para ti), pero encontré esta foto que me sobró de mi Año Nuevo. Cena de víspera de 8217. El sorbete de vainilla (adaptado de All Recipes) es sencillo de hacer y bastante refrescante, y espero que lo pruebes.


Sorbete de sandía con aceite de oliva y sal marina # 038 Maldon

Esta receta es fácil de hacer y nunca deja de impresionar. Sírvelo en vasos de chupito como limpiador del paladar entre platos o como entrante muy ligero. La combinación de sorbete de sandía dulce, aceite de oliva afrutado y escamas de sal es asombrosa.

2 tazas de agua
1 taza de azucar
1½ kg de sandía, sin cáscara, en cubos
Jugo de medio limón (o más, al gusto)
1 clara de huevo
Servir:
Aceite de oliva virgen extra
Escamas de sal

Coloque el agua y el azúcar en una cacerola mediana y caliente, revolviendo, hasta que el azúcar se haya disuelto. Llevar a ebullición y hervir durante 5 minutos. Frio. Tritura los cubos de sandía en un procesador de alimentos. Pasar a través de un colador fino, presionando con fuerza los sólidos. Debe tener al menos 600 ml de jugo.

Agregue el almíbar y el jugo de limón al jugo de sandía y mezcle bien. Vierta en un recipiente de plástico poco profundo y congele durante 4-5 horas, cubierto o hasta que esté casi sólido. Coloque el sorbete en un procesador de alimentos, agregue la clara de huevo y procese hasta que quede suave. Regresar al recipiente de plástico, tapar y volver a congelar.

Sirva una cucharada o dos por persona en un vaso de chupito. Rociar con un poco de aceite de oliva virgen extra y espolvorear con unas escamas de sal.


Tarta de helado Funfetti de fresa

Si la felicidad pudiera congelarse, cortarse en rodajas y comerse con un tenedor, probablemente se vería así: una capa gruesa de helado de suero de leche de fresa recién batido intercalado entre un pastel amarillo húmedo salpicado de coloridos confeti.

La temporada de fresas está por terminar aquí en Tennessee, pero logramos llegar a los campos para recoger algunas antes de que las frágiles bayas sean sofocadas por el calor del verano.

Las bayas eran mucho más pequeñas este año, por lo que nos tomó un poco más de tiempo recoger un balde lleno de ellas, pero son deliciosas. Diminuto y dulce y, oh, tan fragante, tuve que contenerme conscientemente de comer todas las demás bayas que recogí (me he dado muchos dolores de estómago por comer demasiadas fresas, pero nunca parece recordar esto cuando tengo una cubo de bellezas rojo rubí en mi brazo.)

Honestamente, no puedo pensar en una mejor manera de pasar un fin de semana largo que haciendo todas las cosas de fresa, desde helado y pastel hasta tartas y (por supuesto) mermelada.

Esta receta combina dos de mis cosas favoritas: pastel funfetti y helado de fresa fresca. Es brillante, divertido y afrutado y está garantizado que te hará sonreír.

Sírvelo cubierto con crema recién batida, fresas locales maduras e incluso más chispas de arco iris por si acaso (en serio, ¿alguna vez puedes tener demasiadas chispas?)


Cómo hacer un aceite de inmersión que a todos les encantará

Una de mis cosas favoritas de esto es que puedo intercambiar ingredientes según lo que tengo en la cocina o según quién viene.

Mi combinación de sabores preferida es algo salado como alcaparras y queso parmesano, hierbas como romero y mucho ajo.

También he sido conocido por hazlo picante con unas hojuelas de chile rojo triturado y si lo tengo en el frigorífico un puré de anchoa o un chorrito de pasta de anchoa queda delicioso. Si desea agregar un poco de dulzura a la salsa, agregue un poco de vinagre balsámico de alta calidad.

Piense en ello como un total bomba de sabor que cuando se mezcla con aceite de oliva y pan tiene la cantidad justa de sabor para que sigas volviendo por más. En esa nota, es posible que desee hacer un lote doble. Esto va rápido.

Corta todo en trozos pequeños y luego use una cuchara para juntarlos hasta formar una pasta suelta. Ponlo en un plato luego vierta aceite de oliva extra virgen encima. ¡Fácil!

Si prueba esta receta, ¡avísenos! Deja un comentario, revísalo y no olvides etiquetar una foto con #inspiredtaste en Instagram. ¡Feliz cocina!


Sorbete de chocolate

Ingredientes

  • 500 & # 32 g & # 32 agua & # 32 (2 tazas)
  • 75 & # 32 g & # 32 cacao procesado holandés & # 32 (2/3 taza)
  • 135 & # 32 g & # 32 azúcar granulada & # 32 (1/2 taza +3 ​​cucharadas)
  • 15 & # 32 g & # 32 jarabe de maíz & # 32 (1 cucharada)
  • 1/4 & # 32 cucharadita & # 32 extracto de vainilla
  • Una pizca de sal # 32
  • 170 & # 32 g & # 32 chocolate agridulce, picado & # 32 (6 onzas)

Instrucciones

Discusión de ingredientes:

Tres palabras: chocolate, chocolate, chocolate. El chocolate es una de esas cosas en la vida en las que generalmente obtendrás lo que pagas. Si compra chocolate barato, no sabrá bien. Lo mismo ocurre con el cacao. Para nosotros, usamos cacao Valrhona y chocolate negro Callebaut 72% cacao. Creemos que ambos son muy buenos. Bueno, en realidad creemos que son excelentes y los compramos en grandes cantidades (bolsa de tres kilos y barrita de 5 kilos), para mantener bajo el costo por receta. Entonces, ¿qué es el cacao procesado en Holanda? Es cacao tratado con álcali para neutralizar la acidez. ¿Eh? Se procesa para que tenga un sabor menos amargo. Ah, y sabes, por supuesto, que el sabor de vainilla no es vainilla real y solo la vainilla real funciona en la cocina de un rascador.

Nota: damos primero casi todos los ingredientes en términos de peso. Si tiene una escala, es el por qué más fácil de medir, además, es consistente. Después de todo, 75 gramos de cacao pesan 75 g sin importar cuánto lo esponjes o empaque. Pero 3/4 de taza de cacao será bastante diferente si el cacao está empaquetado en lugar de si se esponja antes de medir.

Procedimiento en detalle:

Esta es una receta sencilla. Simplemente pique el chocolate y mida algunos ingredientes.

La medida. En una cacerola mediana (todos los ingredientes terminarán aquí), mida el agua, el cacao, el azúcar, el jarabe de maíz, la vainilla y la sal.

Batir y hervir. Dale un buen batido y colócalo a fuego alto. Mientras calienta, siga batiendo la mezcla para mezclar todo y evitar que se queme (puaj). Una vez que esté hirviendo, retirar del fuego.

Agrega chocolate. Agrega el chocolate al líquido caliente. Sigue revolviendo hasta que se derrita y la mezcla esté suave.

Enfriar y batir. Transferimos nuestra mezcla de sorbete a una taza medidora grande con un pico para que sea más fácil verterla en nuestra batidora de helados (nos gusta pensar en el futuro), pero realmente todo lo que necesita hacer es cubrir la mezcla de sorbete y colocarla en en el frigorífico durante al menos 8 horas, pero preferiblemente durante la noche. Batir el sorbete de acuerdo con las instrucciones del fabricante y # 8217.

Batir de acuerdo con las instrucciones del fabricante # 8217, aunque esto pareció congelarse más rápido que otros sorbetes.

Paquete. Una vez batido, puede servir un poco de inmediato, pero empaque el resto en un recipiente hermético y guárdelo en el congelador.

¿Qué & # 8217s no debe gustar? Está frío, es chocolate y solo se necesitan unos minutos para hacer la mezcla de sorbete y unos minutos para batir. Suponemos que lo que no nos gusta es el escalofriante escenario. ¿Ocho horas o toda la noche? Suponemos que esta no es una receta para un postre rápido. Pero, es uno para ir a por un gran postre. Agradable y achocolatado, de hecho súper achocolatado, sin ninguna crema que atenúe el sabor. Por supuesto, sin esa crema, el sorbete nunca es tan suave como el helado, y es posible que la textura sea ligeramente granular, que recuerda a las avellanas molidas en la mezcla. ¡Oye, otra gran idea! ¡Hoy parece que estamos llenos de ellos! Cinco estrellas.

¿Vale la pena?

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Un sabroso fracaso

Puede ver un par de tomas en proceso (abajo) de la versión del pastel en espiral hecho con puré de fruta del dragón. ¿Conoces esos paquetes de batidos? Hice puré uno de esos. Y se veía increíblemente prometedor durante todo el horneado. La decepción llegó cuando cortaste el pastel. Si esperabas rayas en negrita, no dados. Pero si esperabas un pastel realmente delicioso, todavía estamos en el negocio. Si quieres hacer esta versión, hazlo por el sabor, no por lo visual. Mezcle 1/4 de taza del puré en aproximadamente la mitad de la masa del pastel amarillo y omita el cacao.

Antes del horneado (arriba), después del horneado (abajo).

Los pasteles en forma de remolino son muy divertidos. Y puede jugar con todos los diferentes componentes de su pastel si tiene otro glaseado que le guste, la receta de pastel base favorita o incluso la forma.

O, si los pasteles de remolino no son lo tuyo pero aún quieres hacer algo dulce y sabroso, prueba estos brownies, este pastel de comida del diablo, este popular pastel de chocolate, o sáltate el pastel por completo y bate un poco de helado de remolino de bayas.

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